OLLAS Y SARTENES SIN PLÁSTICO

Los componenetes perjudiciales de los recipientes que utilizamos para cocinar siempre han tenido polémica. ¿De que están hechas las sartenes y las ollas que utilizamos en el día a día? ¿Es posible cocinar sin tóxicos?. ¿Existen las sartenes ecológicas?.

Lo que tenemos claro es que lo barato sale caro, no solo por su duración, sino por ser más perjudicial para la salud y para el medio ambiente.

Los materiales que se consideran perjudiciales y que se recomienda no utilizar para cocinar:

– Sartenes de teflón donde no incluya que ha sido fabricada sin PFOA (ácido de perfluorooctanoico). Componente utilizado para la fijación del teflón a la sarten. He de matizar que este componente se prohibió en 2015, pero no podemos decir que no esté presente en algunas marcas de dudosa procedencia. Si no sabes muy bien de que año es la sartén, procuraría no someterla a altas temperaturas porque es cuando los compuestos liberan las sustancias tóxicas o directamente la desecharía.

– Aluminio en sartenes y ollas.

– Porcelana y cerámica. Asegurarse de que no contienen esmaltes tóxicos.

En este artículo, nos centramos en una sarten de titanio, en una sarten de hierro fundido y en una sarten de vidrio.

Ollas y sartenes de vidrio vitrocerámico

¿Buscas una nueva forma de cocinar tus comidas? No busques más e infórmate con mi selección de utensilios de cocina de vidrio. Este material duradero es perfecto para cocinar con calor directo, por lo que podrás disfrutar de lo mejor de ambos mundos: comodidad y comida deliciosa.

¿ Es una sartén de cristal? El vidrio vitrocerámico es capaz de resistir altas temperaturas. Cuidado, no confundir con los recipientes de vidrio que tienes en tu cocina y que utilizas para el horno. Este tipo de recipientes es de vidrio refractario y no sirve para cocinar a fuego directo. Tienes que buscar los recipientes hechos con pirocerámica (pyroceram). Con este material si podemos utilizar ollas de vidrio para fuego directo.

Las ollas y sartenes de vitrocerámica están fabricadas con una mezcla de materiales de vidrio y cerámica. Constituyen una alternativa más segura a los utensilios de cocina antiadherentes tradicionales, ya que están fabricados con materiales que no suponen un riesgo de liberación de sustancias químicas tóxicas al quemarse.

Las ollas y sartenes de cristal vitrocerámico también son resistentes a los arañazos, lo que las hace ideales para espacios de mucho uso, como las cocinas y las cocinas de los restaurantes. Además, estas opciones de utensilios de cocina de alta calidad suelen ser relativamente asequibles y fáciles de mantener, lo que las convierte en una opción ideal para cualquier cocinero casero.

Tanto si está cocinando una abundante comida como si simplemente prepara un rápido tentempié, utilizar ollas y sartenes de vitrocerámica es una forma segura de garantizar que sus creaciones culinarias sean deliciosas y seguras. Así que adelante, ¡dé un impulso a sus habilidades culinarias con ollas y sartenes de cristal vitrocerámico!

He elegido las marcas más reconocidas en el mercado y especializadas en la fabricación de ollas y sartes de vidrio. Son Visions, Pyrex y World Kitchen.

Si buscas sartenes y ollas 100% libres de tóxicos y ecológicas, no te pierdas mi selección de recipientes de vidrio vitrocerámico:

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SARTEN VISIONS

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CARACTERÍSTICAS Apto para cocina de gas, eléctrica, halógena y de cerámica.
Marca muy reconocida.
Resistente a los cambios de temperatura

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SARTEN DE VIDRIO ‎MAVOORICK

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CARACTERÍSTICAS Disponible en 400 ml / 600 ml de capacidad
Mango ancho de madera, no traspasa calor al agarrarlo

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World Kitchen Corningware - Cacerola Cuadrada, de Vidrio Pyroceram, Modelo Classics, de 2 litros, Color Blanco

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CORNINGWARE - Cacerola Redonda, de Vidrio Pyroceram, Modelo Dimensions, de 3,25 litros, Color Blanco

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Principales ventajas del vidrio vitrocerámico

Resistente a altas temperaturas y a cambios bruscos.
Son transparentes, con lo que puedes ver los alimentos sin tener que destapar.
Muy versátiles, aptas para fuego y vitro.
Se puede lavar sin problemas en el lavavajillas.
Pueden pasar de la nevera al fuego sin mayor problema. Muy útil para calentar la comida sin utilizar el microondas.
Material atóxico. Al ser no poroso, no afecta al sabor de la comida.
Fácil de limpiar, como cualquier recipiente de cristal.
Se calientan rápido, lo que supone un ahorro energético.

Inconvenientes del vidrio vitrocerámico

Hierro fundido o colado

Cuando se trata de cocinar, hay que tener en cuenta algunas cosas importantes además del tipo de ollas y sartenes que se utilizan. Un factor importante que hay que tener en cuenta es lo bien que conducen el calor y lo uniformemente que lo distribuyen.

Si piensas cocinar con una sartén de hierro fundido tradicional, es probable que tenga que utilizar un poco más de aceite o mantequilla que si utilizara una sartén antiadherente. Esto se debe a que el hierro fundido se cocina más caliente que las sartenes antiadherentes y se chamusca la comida con facilidad. Sin embargo, con el cuidado adecuado y el conocimiento de cómo sazonar el hierro fundido correctamente, puede convertirse en una herramienta de cocina segura y eficaz.

Si quieres que una sartén u olla te dure, no hay duda, apuesta por el hierro fundido. Aunque son más caras que las de teflón, son sartenes para toda la vida si las cuidas bien y las que más utilizan en restaurantes. El hierro fundido suele ser más duradero y resistente al calor que las sartenes normales, lo que lo hace ideal para cocinar a fuego alto o utilizarlo en el horno

Son productos que se fabrican de una sola pieza, sin uniones, dándole forma mediante una colada. Las marcas más conocidas son Lodge en sartenes y Le Cruiset en ollas.

Sartenes de hierro fundido

Ollas de hierro fundido

Principales características del hierro fundido

Aptas para el horno. Puedes cocinar recetas que requieran su cocinado lentamente en el horno.
Distribuye el calor de forma uniforme.
Muy versátiles, sirven para freir, asar, saltear, hervir...
Ahorras energia, se calienta de forma rápida y necesitas menos potencia para cocinar.
Apta para vitro e inducción.
Se limpia facilmente. Como precaución, se aconseja secar completamente después de fregarla con un trapo y echar unas gotitas de aceite de tu elección.
Con el tiempo y con el cuidado adecuado, se vuelven cada ve más antiadherentes.
No rascar con estropajos ni materiales agresivos, pues vienen curadas

Sartenes de Titanio

El titanio es un material muy popular para las sartenes, ya que es duradero, resistente al calor y no reactivo, lo que significa que no se decolora ni afecta a la calidad de los alimentos.

El titanio también tiene un alto nivel de calidad de reflexión, lo que lo hace ideal para su uso en entornos de alto calor como gofreras y freidoras.

Sin embargo, el titanio es un material caro, y no siempre es posible encontrarlo en tamaños y grosores de sartén ideales para las tareas de cocina habituales. Por ello, muchos cocineros recurren a materiales alternativos cuando necesitan una sartén que sea duradera y capaz de soportar métodos de cocción a alta temperatura. Las sartenes de titanio no están fabricadas íntegramente con este material, si no que tienen una capa antiadherente de titanio que refuerza la sartén. La estructura suele ser de aluminio o de acero inoxidable, por lo que es indispensable en este tipo de sartén la calidad de la capa de titanio.

Compraría marcas de reconocida calidad como Tefal, Kuhn Rikon y Woll. Te muestro las más recomendadas por los usuarios de sartenes de titanio.

Principales ventajas del titanio en sartenes

Recomendaciones para el cuidado de una sarten de titanio

¿Qué ollas y sartenes están libres de tóxicos y sin plástico?

No te alarmes, la mayoría de sartenes que compramos en las tiendas están libres de agentes perjudiciales (como el temido PFOA, que estaba presente en el teflón) . Sin embargo, lo que hoy todavía no se estudiado como perjudicial, con el tiempo y más análisis, pueda llegar a serlo. Muchos materiales se han prohibido con el paso del tiempo por demostrar su toxicidad. Por ello, te invito a que huyas de determinados materiales y sustancias con las que se fabrican algunas ollas y sartenes, buscando alternativas más duraderas, respetuosas con el medio ambiente y las personas y con menos elementos plásticos.

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