OLLAS Y SARTENES SIN PLÁSTICO

Los componenetes perjudiciales de los recipientes que utilizamos para cocinar siempre han tenido polémica. ¿De que están hechas las sartenes y las ollas que utilizamos en el día a día? ¿Es posible cocinar sin tóxicos?. ¿Existen las sartenes ecológicas?.

Lo que tenemos claro es que lo barato sale caro, no solo por su duración, sino por ser más perjudicial para la salud y para el medio ambiente.

Los materiales que se consideran perjudiciales y que se recomienda no utilizar para cocinar:

– Sartenes de teflón donde no incluya que ha sido fabricada sin PFOA (ácido de perfluorooctanoico). Componente utilizado para la fijación del teflón a la sarten. He de matizar que este componente se prohibió en 2015, pero no podemos decir que no esté presente en algunas marcas de dudosa procedencia. Si no sabes muy bien de que año es la sartén, procuraría no someterla a altas temperaturas porque es cuando los compuestos liberan las sustancias tóxicas o directamente la desecharía.

– Aluminio en sartenes y ollas.

– Porcelana y cerámica. Asegurarse de que no contienen esmaltes tóxicos.

En este artículo, nos centramos en una sarten de titanio, en una sarten de hierro fundido y en una sarten de vidrio.

Ollas y sartenes de vidrio vitrocerámico

¿ Es una sarten de cristal? El vidrio vitrocerámico es capaz de resistir altas temperaturas. Cuidado, no confundir con los recipientes de vidrio que tienes en tu cocina y que utilizas para el horno. Este tipo de recipientes es de vidrio refractario y no sirve para cocinar a fuego directo. Tienes que buscar los recipientes hechos con pirocerámica (pyroceram). Con este material si podemos utilizar ollas de vidrio para fuego directo.

He elegido las marcas más reconocidas en el mercado y especializadas en la fabricación de ollas y sartes de vidrio. Son Visions, Pyrex y World Kitchen.

Si buscas sartenes y ollas 100% libres de tóxicos y ecológicas, no te pierdas mi selección de recipientes de vidrio vitrocerámico:

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SARTEN VISIONS CON TAPA

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CARACTERÍSTICAS Disponible en varios tamaños
Incluye tapa
Apta para vitrocerámica

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SARTEN VISIONS

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CARACTERÍSTICAS Apto para cocina de gas, eléctrica, halógena y de cerámica.
Marca muy reconocida.
Resistente a los cambios de temperatura

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World Kitchen Corningware - Cacerola Cuadrada, de Vidrio Pyroceram, Modelo Classics, de 2 litros, Color Blanco

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VISIONS - Olla de Vidrio Pyroceram, Modelo Versa, con Tapa de Vidrio y Tapa de plástico, de 2,25 litros, Color marrón

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CORNINGWARE - Cacerola Redonda, de Vidrio Pyroceram, Modelo Dimensions, de 3,25 litros, Color Blanco

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Principales ventajas del vidrio vitrocerámico

Resistente a altas temperaturas y a cambios bruscos.
Son transparentes, con lo que puedes ver los alimentos sin tener que destapar.
Muy versátiles, aptas para fuego y vitro.
Se puede lavar sin problemas en el lavavajillas.
Pueden pasar de la nevera al fuego sin mayor problema. Muy útil para calentar la comida sin utilizar el microondas.
Material atóxico. Al ser no poroso, no afecta al sabor de la comida.
Fácil de limpiar, como cualquier recipiente de cristal.
Se calientan rápido, lo que supone un ahorro energético.

Inconvenientes del vidrio vitrocerámico

Hierro fundido o colado

Si quieres que una sartén u olla te dure, no hay duda, apuesta por el hierro fundido. Son sartenes de toda la vida y las que más utilizan en restaurantes.

Son productos que se fabrican de una sola pieza, sin uniones, dándole forma mediante una colada. Las marcas más conocidas son Lodge en sartenes y Le Cruiset en ollas.

Sartenes de hierro fundido

Ollas de hierro fundido

Principales características del hierro fundido

Aptas para el horno. Puedes cocinar recetas que requieran su cocinado lentamente en el horno.
Distribuye el calor de forma uniforme.
Muy versátiles, sirven para freir, asar, saltear, hervir...
Ahorras energia, se calienta de forma rápida y necesitas menos potencia para cocinar.
Apta para vitro e inducción.
Se limpia facilmente. Como precaución, se aconseja secar completamente después de fregarla con un trapo y echar unas gotitas de aceite de tu elección.
Con el tiempo y con el cuidado adecuado, se vuelven cada ve más antiadherentes.
No rascar con estropajos ni materiales agresivos, pues vienen curadas

Sartenes de Titanio

Las sartenes de titanio no estan fabricadas íntegramente con este material, si no que tienen una capa antiadherente de titanio que refuerza la sarten. La estructura suele ser de aluminio o de acero inoxidable, por lo que es indispensable en este tipo de sarten la calidad de la capa de titanio.

Compraría marcas de reconocida calidad como Tefal, Kuhn Rikon y Woll. Te muestro las más recomendadas por los usuarios de sartenes de titanio.

Principales ventajas del titanio en sartenes

Recomendaciones para el cuidado de una sarten de titanio

¿Qué ollas y sartenes están libres de tóxicos y sin plástico?

No te alarmes, la mayoría de sartenes que compramos en las tiendas están libres de agentes perjudiciales (como el temido PFOA, que estaba presente en el teflón) . Sin embargo, lo que hoy todavía no se estudiado como perjudicial, con el tiempo y más análisis, pueda llegar a serlo. Muchos materiales se han prohibido con el paso del tiempo por demostrar su toxicidad. Por ello, te invito a que huyas de determinados materiales y sustancias con las que se fabrican algunas ollas y sartenes, buscando alternativas más duraderas, respetuosas con el medio ambiente y las personas y con menos elementos plásticos.

Para más información sobre materiales y ollas y sartenes recomendadas, entra en

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