Los componenetes perjudiciales de los recipientes que utilizamos para cocinar siempre han tenido polémica. ¿De que están hechas las sartenes y las ollas que utilizamos en el día a día? ¿Es posible cocinar sin tóxicos?. ¿Existen las sartenes ecológicas?.
Lo que tenemos claro es que lo barato sale caro, no solo por su duración, sino por ser más perjudicial para la salud y para el medio ambiente.
Los materiales que se consideran perjudiciales y que se recomienda no utilizar para cocinar:
– Sartenes de teflón donde no incluya que ha sido fabricada sin PFOA (ácido de perfluorooctanoico). Componente utilizado para la fijación del teflón a la sarten. He de matizar que este componente se prohibió en 2015, pero no podemos decir que no esté presente en algunas marcas de dudosa procedencia. Si no sabes muy bien de que año es la sartén, procuraría no someterla a altas temperaturas porque es cuando los compuestos liberan las sustancias tóxicas o directamente la desecharía.
– Aluminio en sartenes y ollas.
– Porcelana y cerámica. Asegurarse de que no contienen esmaltes tóxicos.
En este artículo, nos centramos en una sarten de titanio, en una sarten de hierro fundido y en una sarten de vidrio.
¿ Es una sarten de cristal? El vidrio vitrocerámico es capaz de resistir altas temperaturas. Cuidado, no confundir con los recipientes de vidrio que tienes en tu cocina y que utilizas para el horno. Este tipo de recipientes es de vidrio refractario y no sirve para cocinar a fuego directo. Tienes que buscar los recipientes hechos con pirocerámica (pyroceram). Con este material si podemos utilizar ollas de vidrio para fuego directo.
He elegido las marcas más reconocidas en el mercado y especializadas en la fabricación de ollas y sartes de vidrio. Son Visions, Pyrex y World Kitchen.
Si buscas sartenes y ollas 100% libres de tóxicos y ecológicas, no te pierdas mi selección de recipientes de vidrio vitrocerámico:
Si quieres que una sartén u olla te dure, no hay duda, apuesta por el hierro fundido. Son sartenes de toda la vida y las que más utilizan en restaurantes.
Son productos que se fabrican de una sola pieza, sin uniones, dándole forma mediante una colada. Las marcas más conocidas son Lodge en sartenes y Le Cruiset en ollas.
Las sartenes de titanio no estan fabricadas íntegramente con este material, si no que tienen una capa antiadherente de titanio que refuerza la sarten. La estructura suele ser de aluminio o de acero inoxidable, por lo que es indispensable en este tipo de sarten la calidad de la capa de titanio.
Compraría marcas de reconocida calidad como Tefal, Kuhn Rikon y Woll. Te muestro las más recomendadas por los usuarios de sartenes de titanio.
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